怎么煲烏雞湯才好吃 烏雞湯的做法及功效

怎么煲烏雞湯才好吃 烏雞湯的做法及功效 烏雞湯的做法及功效這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說明非常好喝跟珍貴,是金子都換不來的,二來,這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七......這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說 這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說明非常好喝跟珍貴,是金子都換不來的,二來,這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七......

這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說明非常好喝跟珍貴,是金子都換不來的,二來,這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七。我想,平時會煲點藥膳的同學對三七應該不陌生。

三七,又叫田七(就是那個牙膏廣告里經常說的哈),是一種起源于兩億五千萬年前的植物(哇,好厲害!)因為對生長環境有特殊要求,所以在我國分布不廣,它喜歡冬暖夏涼的氣候,不耐嚴寒和酷暑,所以即使在云南,也不是大部分地區都有種植,因此非常珍貴。古代醫書上說: “人參補氣第一,三七補血第一,味同而功亦等,故稱人參三七,為中藥中之最珍貴者。”

這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說明非常好喝跟珍貴,是金子都換不來的,二來,這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七......

兔子從小對三七不陌生,因為師傅喜好研究這些個藥材,家里多少都有點存貨,有時候就自己弄一鍋藥膳,不過小小的兔子是不吃的哦~現在師傅叫兔子也在家里存一些基本藥材,這次的三七就是師傅從云南帶回來的,可謂真材實料。
這次接到坨坨媽的美食征集令,兔子馬上想到了前段時間做的這道湯,就寫出來跟大家分享了,因為三七主產地是云南,也算是云南特色了。我們所熟悉的“云南白藥”里面就有三七的成分。冬季養生湯
原料:凈膛烏雞一只、田三七兩頭、黃芪 2克、黨參2克
配料:黃酒、鹽、生姜、大蔥
步驟:
1.三七用硬物敲成小塊。(曬干的三七非常堅硬,如果方便到藥店切片更好)
2.三七、黃芪、黨參加足量水先煲半個小時。(因為烏雞很嫩,未免久燉肉老以及嘌呤過高,先將藥材的藥性燉一些出來)
3.另起一鍋冷水,放入烏雞、生姜、大蔥,把烏雞焯去血水和雜質。
4.焯好的烏雞放入藥材鍋中,加入較多黃酒,小火煲一個小時。

5.吃之前調入適量鹽即可。

這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”哦,一來說明非常好喝跟珍貴,是金子都換不來的,二來,這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七......

三七跟鮑魚一樣,也分幾頭幾頭的,比如鮑魚有幾頭鮑,三七也是這樣,一般來說越大越珍貴,一般家庭用,也沒必要太大,藥效不會相差很多。
三七既能止血又能補血造血,它的拉丁文名是“能治百病”的意思,適合高血壓、貧血、體制虛弱和免疫力低下人群,尤其適合生活節奏快的都市人,能夠保持心腦血管健康。
總的來說,三七是熱性的,但很奇特,它的花是涼性的,具有清熱、平肝、降壓之功效,兔子有時候會拿來泡茶喝,就是味道有一點奇怪,有的人可能接受不了。三七比起人參,稍微不那么名貴點,但三七花的作用可比人參花強多了,它們長得也有一點像,但是氣味也不一樣。
兔子要說的話:
 孕婦禁用,原因顯而易見。另外,感冒人群也暫時不要服用,一般的補藥感冒患者都不能吃的。
 因為三七的藥效算比較強的,所以初次服用的人先從小量開始,比如煲湯可以先放一頭,看身體適應情況酌情加減量。
 三七煲的湯有一股清香,微微有點苦,喝完湯吃完肉以后,三七也可以嚼服,如果燉得久,口感爛爛的,比較苦,建議一次不要多吃,兔子就是吃了一小塊,晚上手腳特別暖。

烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯……

烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯。

烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國著名八大菜系之一,在國內外享有盛譽。

做法

阿膠紅棗

材料

廣府湯 阿膠紅棗烏雞湯

廣府湯 阿膠紅棗烏雞湯 (2張)

主料:烏雞(宰殺干凈)

輔料:阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:按照廣東老火湯的做法,煲三燉四。

特點:阿膠紅棗烏雞湯具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產婦、手術后恢復身體的人效果更佳。

烏雞:《本草綱目》李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣,故肝腎及血分病宜用,能補虛強身,治一切虛衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸脅腕腹絞痛,益產婦,也能治產后虛弱、崩中帶下。阿膠:《中華本草》:“歸肝、肺、腎經。補血,止血,滋陰,潤燥。主治血虛證,虛勞咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,陰虛心煩失眠,肺虛燥咳,虛風內動之經厥抽搐

紅棗:《中華本草》:“補脾胃,益氣血,安心神,調營衛,和藥性。主治脾胃虛弱,氣血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,婦人臟燥,營衛不和。”

烏雞白鳳

主料:烏雞(宰殺干凈)      輔料:枸杞

調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯……

烏雞天麻

主料:烏雞(宰殺干凈)輔料:天麻

調料:姜、鹽

特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

注意:鹽包好后再發,以免營養和鹽反應留失。

五彩烏雞

原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯……

補品三套

原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只,枸杞少許,香菇六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈,加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一只,將烏雞置入,注放清水,下姜片、蔥結、枸杞、香菇、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出姜片、蔥結,調正味道即成。

五味烏雞

原料:烏雞一只,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。

制作方法

制作方法 (14張)

做法:

1 烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,并用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、扎緊,置于鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。

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